Celem kształcenia jest dywersyfikacja działań Instytutu polegająca na poszerzeniu oferty dydaktycznej skierowanej do osób, które ukończyły studia licencjackie, inżynierskie, bądź magisterskie z kierunków mieszczących się w obszarze nauk przyrodniczych, rolniczych, leśnych i weterynaryjnych lub zainteresowanych zdobyciem wiedzy i umiejętności w zakresie ziołoznawstwa, oraz zajmujących się nim hobbystycznie. Studia podyplomowe z zakresu Ziołoznawstwa łączą zagadnienia botaniki, rolnictwa oraz podstaw reklamy, czy przydatnych w codziennym życiu podstaw wyszukiwania informacji. Poprzez utworzenie studiów podyplomowych „Ziołoznawstwo” nastąpi integracja obszarów wywodzących się ze sfery tradycji, kultury zielarskiej z nowoczesnymi metodami i technikami badawczymi pozwalającymi na analizę szerokiego spektrum danego surowca (od analizy aspektów zdrowotnych, toksykologicznych, jakościowych, po ilościowe oznaczenia z zastosowaniem aparatury dostępnej w Instytucie). Ponadto, celem studiów jest poszerzenie wiedzy o ekologii dzikich roślin jadalnych, przyprawowych, naturalnych siedliskach ziół, ich wykorzystania w różnych kulturach oraz pozyskiwaniu surowców do fitoterapii. W trakcie zajęć słuchacz pozna zasady Dobrej Praktyki Rolniczej, możliwości hodowli i rozmnażania ziół w celach prowadzenia innowacyjnych działań gospodarczych.
